Comment manger sainement et de façon plus durable ?
Published on April 24, 2025
Vous souhaitez manger de façon plus durable, consommer moins de viande, pour votre santé et pour réduire votre impact environnemental ? Suivez le guide !
Qu’est-ce que l’alimentation durable ?
L'alimentation durable désigne l'ensemble des pratiques alimentaires visant à nourrir les êtres humains en qualité et en quantité suffisante, tout en respectant l'environnement (climat, biodiversité…) et en réduisant ses impacts écologiques (émissions de gaz à effet de serre, gaspillage alimentaire…).
Je veux manger plus de végétaux et moins de viande : le flexitarisme
Les flexitariens suivent principalement un régime végétarien tout en consommant de la viande de manière occasionnelle. Ils visent à équilibrer plaisir et responsabilité en mettant l’accent sur les aliments d’origine animale tout en permettant une consommation raisonnée de produits animaux, soit une à deux fois par semaine.
👍 Les bienfaits pour moi
Ce mode d’alimentation riche en fibres et en graisses saines peut améliorer la santé cardiaque, comme l'attestent des études scientifiques, mais également réduire le risque de cancer, de diabète de type 2 et contribuer à une perte de poids.
🌎 Les bienfaits pour la planète
Ce mode alimentaire prône une moindre consommation de viande au profit des fruits et légumes, et invite à réduire les plats à base de viande rouge et de poisson. Il s’inscrit dans une démarche écologique durable pour préserver la planète.
Je ne veux plus manger de viande (du tout) : le végétarisme
Les végétariens ne consomment pas de viande, de poisson, ou de fruits de mer. Ils mangent en revanche des sous-produits animaux tels les œufs, le lait, le miel.
👍 Les bienfaits pour moi
Ce régime peut être choisi pour améliorer sa santé, notamment réduire le risque de maladies cardiovasculaires, de diabète ou de cancers parfois induits par une alimentation trop riche en viandes et graisses. C’est ce que conclut un rapport d’expertise du 13 mars 2025 publié par l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation. À condition de respecter les apports minimums en nutriments essentiels. Les personnes ayant un faible poids doivent rester vigilantes face au risque de fracture osseuse dû fait de l’apport insuffisant en nutriments.
🌎 Les bienfaits pour la planète
Ce régime peut être choisi pour protéger la cause animale, encourager une agriculture plus durable.
Je ne veux plus manger aucun produit d’origine animale : le végétalisme
Les végétaliens ne mangent ni viande, ni poisson, ni crustacés, ni aucun produit animal comme le miel, le lait, les œufs, le fromage ni même des sous-produits de l'industrie agro-alimentaire comme la gélatine dans les bonbons, les blancs d'œufs dans les pâtisseries, les desserts lactés, les légumes cuits dans un bouillon de viande.
Le végétalisme signifie que l’on consomme uniquement des aliments d’origine végétale : fruits et légumes, fruits secs, céréales, légumineuse.
👍 Les bienfaits pour moi
On peut devenir végétalien pour des raisons de santé comme des allergies alimentaires par exemple, mais aussi en raison d’un refus de l’exploitation animale. Bien qu'il offre des bienfaits pour la santé, comme la réduction du cholestérol et un meilleur poids, il nécessite une attention particulière pour éviter les carences nutritionnelles.
🌎 Les bienfaits pour la planète
Ce mode de vie vise à protéger l’environnement et à promouvoir des choix alimentaires sains. La religion peut influencer l'adoption d'un régime végétalien par ses enseignements sur la compassion et la non-violence. Le végétalisme peut être suivi par tradition familiale ou communautaire, surtout dans des cultures où il est ancré dans les croyances religieuses.
Quel que soit le type de régime alimentaire qui vous intéresse, il est conseillé de consulter un professionnel de la santé pour s'assurer d'un apport nutritionnel adéquat.
« Option végétarienne » dans les cantines
Depuis le 1er Janvier 2023 toutes les cantines gérées par l'État et les entreprises publiques nationales sont donc tenus de proposer, au moins une fois par semaine, un menu à base de protéines animales ou végétales.
D'autres dispositions ont été ajoutées depuis 2024 pour améliorer la qualité des prestations et limiter l'impact sur l'environnement :
- les restaurants collectifs doivent intégrer au moins 60 % de produits durables et de qualité pour les viandes et poissons (100 % dans les restaurants et établissements publics de l'État) ;
- mise en place d'une démarche de lutte contre le gaspillage alimentaire ;
- interdiction de bouteilles d'eau en plastique en restauration scolaire.
Retrouvez le détail de ces dispositions sur la plateforme publique Ma cantine.
Vous êtes aidant ? Retrouvez des conseils sur l’activité physique ou encore l’alimentation pour prendre soin de votre proche et de vous dans le guide Les aidants face à la dépendance, Alptis.
Ressources
- Régimes végétariens : effets sur la santé et repères alimentaires, Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation (ANSES).
- LOI n° 2018-938 du 30 octobre 2018 pour l'équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole et alimentaire et une alimentation saine, durable et accessible à tous.
- Cuisiner avec des aliments protéinés d'origine végétale, Site inernet du gouvernement du Canada
Cet article a été rédigé grâce aux recherches et à la contribution de Claudine BATIER.